ओलिविये सलाद
| ओलिविये सलाद | |
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| उद्भव | |
| वैकल्पिक नाम |
रशियन सलाद स्टोलिचनी सलाद |
| संबंधित देश | रूस |
| व्यंजन का अविष्कर्ता | लुसियन ओलिविय |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | जाकुस्की |
| मुख्य सामग्री | आलू,अंडा,शब्जी,मीट,म्योनिज = |
ओलिवियर सलाद (रूसी: салат Оливье, उच्चारण: सलात ओलिविये), जिसे रशियन सलाद या स्टोलिचनी सलाद भी कहा जाता है।[1] यह रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक सलाद है। इसके आविष्कार का श्रेय सामान्यतः लुसियन ओलिवियर को दिया जाता है, जिन्होंने 19वीं शताब्दी में इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाया था।
रशियन ओलिविये सलाद एक क्लासिक रशियन आलू सलाद है, जिसमें अंडे, गाजर, अचार, मीठी मटर और ताज़ी, बढ़िया मेयोनेज़ ड्रेसिंग होती है। [2]
इतिहास
[संपादित करें]इस सलाद को सर्वप्रथम 1860 के दशक में फ्रांस और बेल्जियम मूल के एक कुक, लुसियन ओलिवियर ने बनाया था। वह मॉस्को के सबसे मशहूर रेस्टोरेंट में से एक, हर्मिटेज के शेफ थे। ओलिवियर का सलाद जल्द ही हर्मिटेज में अक्सर आने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया और रेस्टोरेंट की सिग्नेचर डिश बन गया।
सामग्री
[संपादित करें]8 लोगों के लिए रशियन ओलिवियर सलाद:
- 3 आलू, छीलकर टुकड़ों में कटे हुए
- 3 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
- 6 उबले अंडे, टुकड़ों में कटे हुए
- 1 मीठा पीला प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप फ्रोज़न ताज़ी मीठी मटर
- 1 कप ब्रेड के टुकड़ों और बटर-स्लाइस वाले अचार (पिकल्स)
- 1/2 कप बारीक कटे हुए हरे प्याज़
- 1 कप मेयोनेज़
- जार से 2 बड़े चम्मच अचार का पानी
- 3 बड़े चम्मच बारीक कटी ताज़ी डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च[3]
बनाने का तरीका
[संपादित करें]एक बर्तन में आलू और गाजर डालें। उन्हें पूरी तरह पानी से ढक दें और उबाल आने दें। पानी में नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक या चाकू आसानी से अंदर जाने तक पकाएँ। ध्यान रखें कि वे ज़्यादा न पक जाएँ। आलू और गाजर का पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें। एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, अचार का पानी, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें। एक बड़े कटोरे में कटी हुई सभी चीज़ें और हरे प्याज़ मिलाएँ, ऊपर से ड्रेसिंग डालें। सलाद और ड्रेसिंग को धीरे-धीरे मिलाएँ। ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ डालकर सजाएँ।
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ "यहाँ कैस्पियन में नए साल से जुड़ी खाने-पीने की आम परंपराएँ बताई गई हैं।". caspiannews.com (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 14 जून 2026.
- ↑ "रूसी ओलिवियर - सलाद रेसिपी (салат оливье)". At the Immigrant's Table (कनाडाई अंग्रेज़ी भाषा में). 11 जनवरी 2016. अभिगमन तिथि: 14 जून 2026.
- ↑ "रशियन ओलिवियर सलाद — शेफ़ शैनन स्मिथ | दुनिया भर की यात्रा करने वाली और तुलसा, ओक्लाहोमा में रहने वाली प्राइवेट शेफ़". Chef Shannon Smith. अभिगमन तिथि: 14 जून 2026.