एस्प्रेसो

एस्प्रेसो
इटली के वेंतिमीलिया शहर में एक कप एस्प्रेसो
उद्भव
संबंधित देश	इटली

एस्प्रेसो (इतालवी: espresso) कॉफ़ी का एक सांद्रित रूप है जो बारीक़ पिसी हुई कॉफ़ी की बीन्स के माध्यम से उच्च दबाव पर गर्म पानी को डालकर तैयार किया जाता है। इटली में उत्पन्न होने वाली एस्प्रेसो, दुनिया भर में कॉफ़ी बनाने की सबसे लोकप्रिय विधियों में से एक बन गई है। इसकी विशेषता इसकी छोटी सर्विंग आकार है, जो आमतौर पर २५–३० मिलीलीटर होती है, और इसकी विशिष्ट परतें हैं: एक गहरे रंग का बॉडी जिसके ऊपर हल्के रंग का झाग होता है, जिसे "क्रीमा" कहा जाता है।

एस्प्रेसो मशीनें कम समय में, आमतौर पर २५–३० सेकंड में, एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल वाली अत्यधिक केंद्रित कॉफ़ी निकालने के लिए दबाव का उपयोग करती हैं। इसका परिणाम एक ऐसा पेय होता है जिसमें सामान्य फ़िल्टर कॉफी की तुलना में निलंबित और घुले हुए ठोस पदार्थों की अधिक सांद्रता होती है, जो एस्प्रेसो को उसकी विशेषता बॉडी और तीव्रता प्रदान करती है। हालाँकि एस्प्रेसो में अधिकांश कॉफ़ी पेय पदार्थों की तुलना में प्रति इकाई आयतन में अधिक कैफीन होता है, लेकिन इसके सामान्य सर्विंग साइज़ के कारण ड्रिप कॉफ़ी जैसे बड़े पेय की तुलना में प्रति सर्विंग कैफीन की मात्रा कम होती है।

एस्प्रेसो अन्य कॉफ़ी पेय पदार्थों जैसे कपूचीनो, कैफ़े लाटे और अमेरिकानो का आधार है। इसे विभिन्न प्रकार की कॉफ़ी बीन्स और भूनने के स्तरों के साथ बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद और मजबूती की एक विस्तृत शृंखला संभव होती है, भले ही यह व्यापक भ्रांति है कि इसे डार्क-रोस्ट कॉफ़ी बीन्स से बनाया जाता है। एस्प्रेसो की गुणवत्ता कई कारकों से प्रभावित होती है, जैसे कि पिसाई का आकार, पानी का तापमान, दबाव और कॉफ़ी के पाउडर को दबाने (टैम्पिंग) में बैरिस्टा के कौशल का होना।

एस्प्रेसो का सांस्कृतिक महत्व इसके सेवन से परे है, यह कॉफ़ीख़ाना संस्कृति और तीसरी लहर वाली कॉफ़ी आंदोलन में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, जो दस्तकारी उत्पादन और उच्च गुणवत्ता वाली बीन्स पर जोर देता है।

एस्प्रेसो-आधारित पेय

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  रिस्त्रेत्तो
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  मच्चिअतो
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  लुंगो
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  अमेरिकानो
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  लोंग ब्लैक
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  कापूचीनो
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  कैफ़े लाटे की तैयारी
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  लाटे मच्चिअतो

बाहरी कड़ियाँ

• विकिमीडिया कॉमन्स पर Espresso से सम्बन्धित मीडिया
• विक्षनरी पर espresso की परिभाषा