अल देन्ते
पाकशास्त्र में, अल देन्ते (इतालवी: Al dente)[1] पास्ता या चावल काटने पर दृढ़ होते हैं।[2][3][4] यह शब्द का प्रयोग मज़बूती से पकी सब्ज़ियों के लिए भी होता है।[5]
इतालवी पाकशास्त्र में, अल देन्ते को पास्ता के लिए आदर्श स्थिरता मानी जाती है।[6][7] थोड़े अधपके पास्ता के लिए मोल्तो अल देन्ते (Molto al dente) शब्द का प्रयोग किया जाता है।[2][8]
पास्ता पकाने समय, अल देन्ते का चरण पास्ता के बीच के श्वेत रंग ग़ायब होने से पहले आता है।[4]
संदर्भ
[संपादित करें]- ↑ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- 1 2 Hazan, Marcella (2011-07-20). Essentials of Classic Italian Cooking - Marcella Hazan - Google Books. ISBN 9780307958303. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- ↑ "Al dente: definition of al dente in Oxford dictionary (American English) (US)". Oxforddictionaries.com. 2014-08-11. मूल से से February 23, 2014 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- 1 2 Sinclair, Charles (January 2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z - Charles Sinclair - Google Books. ISBN 9781408102183. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- ↑ Cooking glossary: Al dente. Waitrose. Retrieved 24 December 2023.
- ↑ Moliterno, Gino (11 September 2002). Encyclopedia of Contemporary Italian Culture - Google Books. ISBN 9781134758777. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- ↑ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013-08-13). Italian Cuisine: A Cultural History - Alberto Capatti, Massimo Montanari - Google Books. ISBN 9780231509046. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.
- ↑ "Penne a la vodka Recipe Text | Rouxbe Cooking School". Rouxbe.com. मूल से से April 16, 2010 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 2014-08-18.