अचार (सलाद)

अचार
अचार
	; खीरे, गाजर और प्याज़ से बना अचार सिरका में
उद्भव
देश का क्षेत्र	इंडोनेशिया; ब्रुनेई; मलेशिया; सिंगापुर;
व्यंजन का ब्यौरा
भोजन	सह पकवान
मुख्य सामग्री	सब्ज़ियाँ, प्याज़, थाई मिर्च, शतावरी सेम, सिरका, सूखी मिर्च, अनानास

अचार (इंडोनेशियाई: Acar) इंडोनेशिया,^[5] मलेशिया, ब्रुनेई और सिंगापुर का एक ख्यात सब्ज़ी के अचार का सलाद है। यह भारतीय अचार का एक प्रकार है।^[6] अचार को प्रायः थोक में तैयार किया जाता है और इसे संग्रहित करना सरल है।^[3]

इतिहास

अचार बनाना भारत में लगभग 2400 ई.पू. में शुरू हुआ,^[7] और भारतीय सांस्कृतिक प्रभाव के विस्तार से,^[8] हिन्दू धर्म के संचरण द्वारा^[9] अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई राज्यों ने भारतीय संस्कृति और खानपान अपनाया।^[10]

इस तरह दक्षिण पूर्व एशिया में भारतीय अचार का परिचय किया गया था। अचार बनाने के ढंग को 7वीं और 13वीं शताब्दी के बीच श्रीविजय काल में अपनाया गया।

ब्रिटिश नाविक थॉमस फ़ोरेस्ट ने लिखा कि अचार को नमकीन नींबू और सिरके से बना था और इसे आचेह तक बेचा गया।^[11] कोरोमंडल के मुस्लिम नाविकों इसका प्रयोग स्कर्वी को रोकने के लिए करते थें।

संदर्भ

↑ Gina Salsabila. "Cabai: Pengaruh Portugis yang Dicintai hingga Kini". {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)
↑ "Acar". Taste Atlas. अभिगमन तिथि: 4 October 2020.
1 2 Arsana, Lother (2013). Authentic Recipes from Indonesia. Tuttle Publishing. pp. 31–32. ISBN 9781462905355. अभिगमन तिथि: 9 February 2015.
↑ Febri Ramadhan Arifiansyah. "Perancangan Museum Kuliner Nusantara di Kota Batu Jawa Timur" (PDF). {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)
↑ Anita. "Acar – Indonesian Pickle" (इंडोनेशियाई भाषा में). Daily Cooking Quest. मूल से से 9 February 2015 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 9 February 2015.
↑ Hoogervorst, Tom (Dec 2018).
↑ "A Brief History Of The Humble Indian Pickle". theculturetrip.com. 20 July 2016. मूल से से 27 October 2020 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 28 November 2016.
↑ Kenneth R. Hal (1985). Maritime Trade and State Development in Early Southeast Asia. University of Hawaii Press. p. 63. ISBN 978-0-8248-0843-3.
↑ "The spread of Hinduism in Southeast Asia and the Pacific". Britannica। (2 September 2024)।
↑ Manguin, Pierre-Yves (2002), "From Funan to Sriwijaya: Cultural continuities and discontinuities in the Early Historical maritime states of Southeast Asia", 25 tahun kerjasama Pusat Penelitian Arkeologi dan Ecole française d'Extrême-Orient, Jakarta: Pusat Penelitian Arkeologi / EFEO, pp. 59–82
↑ Forrest, Thomas (1792). A Voyage From Calcutta To The Mergui Archipelago, Lying On The East Side Of The Bay Of Bengal; Describing a Chain of Islands, never before surveyed. London: Robson. pp. 39–40.

[Cabai_Portugis-1] Gina Salsabila. "Cabai: Pengaruh Portugis yang Dicintai hingga Kini". {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)

[2] "Acar". Taste Atlas. अभिगमन तिथि: 4 October 2020.

[ARfI-3] 1 2 Arsana, Lother (2013). Authentic Recipes from Indonesia. Tuttle Publishing. pp. 31–32. ISBN 9781462905355. अभिगमन तिथि: 9 February 2015.

[4] Febri Ramadhan Arifiansyah. "Perancangan Museum Kuliner Nusantara di Kota Batu Jawa Timur" (PDF). {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)

[DCQ-5] Anita. "Acar – Indonesian Pickle" (इंडोनेशियाई भाषा में). Daily Cooking Quest. मूल से से 9 February 2015 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 9 February 2015.

[6] Hoogervorst, Tom (Dec 2018).

[achardesi1-7] "A Brief History Of The Humble Indian Pickle". theculturetrip.com. 20 July 2016. मूल से से 27 October 2020 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 28 November 2016.

[Hal1985-8] Kenneth R. Hal (1985). Maritime Trade and State Development in Early Southeast Asia. University of Hawaii Press. p. 63. ISBN 978-0-8248-0843-3.

[9] "The spread of Hinduism in Southeast Asia and the Pacific". Britannica। (2 September 2024)।

[10] Manguin, Pierre-Yves (2002), "From Funan to Sriwijaya: Cultural continuities and discontinuities in the Early Historical maritime states of Southeast Asia", 25 tahun kerjasama Pusat Penelitian Arkeologi dan Ecole française d'Extrême-Orient, Jakarta: Pusat Penelitian Arkeologi / EFEO, pp. 59–82

[11] Forrest, Thomas (1792). A Voyage From Calcutta To The Mergui Archipelago, Lying On The East Side Of The Bay Of Bengal; Describing a Chain of Islands, never before surveyed. London: Robson. pp. 39–40.

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