यवसुरा

बियर या यवसुरा या जौ की शराब (अब अप्रचलित) विश्व की सबसे अधिक उपभोग की जाने वाली और शायद सबसे पुरानी अल्कोहल युक्त पेय है। पानी और चाय के बाद बियर विश्व की तीसरी सबसे लोकप्रिय पेय है। बियर का निर्माण मंड के किण्वन द्वारा होता है, और इस मंड का मुख्य स्रोत विभिन्न अनाज होते हैं। बियर बनाने में प्रयोग किया जाने वाला सबसे आम अनाज जौ है, हालांकि गेहूं, चावल और मक्का भी व्यापक रूप से इस्तेमाल किये जाते हैं। बियर में स्वाद और गंध के लिए इसमें हॉप मिलाये जाते हैं जो इसका स्वाद को थोड़ा कड़वा तो कर देते हैं लेकिन एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। कभी कभी अन्य जड़ी बूटियां भी इसमें शामिल हो सकती हैं।