मसाला

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गोवा की एक दुकान में मसाले
इस्तानबुल की एक दुकान में मसाले

भोजन को सुवास बनाने, रंगने या संरक्षित करने के उद्देश्य से उसमें मिलाए जाने वाले सूखे बीज, फल, जड़, छाल, या सब्जियों को 'मसाला (spice) कहते हैं। कभी-कभी मसाले का प्रयोग दूसरे फ्लेवर को छुपाने के लिए भी किया जाता है।

मसाले, जड़ी-बूटियों से अलग हैं। पत्तेदार हरे पौधों के विभिन्न भागों को जड़ी-बूटी (हर्ब) कहते हैं। इनका भी उपयोग फ्लेवर देने या अलंकृत करने (garnish) के लिए किया जाता है।

बहुत से मसालों में सूक्ष्मजीवाणुओं को नष्ट करने की क्षमता पाई जाती है।

उत्पादन[संपादित करें]

उत्पादन[1]
देश  ?  ?
उत्पादन (टन में) उत्पादन उत्पादन (टन में) उत्पादन
भारत 16,00,000 86 % 16,00,000 86 %
चीन 66,000 4 % 66,000 4 %
बांग्लादेश 48,000 3 % 48,000 3 %
पाकिस्तान 45,300 2 % 45,300 2 %
तुर्की 33,000 2 % 33,000 2 %
नेपाल 15,500 1 % 15,500 1 %
अन्य देश 60,900 3 % 60,910 3 %
कुल 18,68,700 100 % 18,68,710 100 %
डच ईस्ट इण्डिया कम्पनी के मसालों के व्यापार का क्षेत्र

प्रमुख मसाले[संपादित करें]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. Chiffres 2003-2004, données de FAOSTAT (FAO)

इन्हें भी देखें[संपादित करें]

बाहरी कड़ियाँ[संपादित करें]